重生79年打猎供妹妹上学第77章 包饺子

天刚蒙蒙亮林逍家的厨房就亮起了灯。

王秀兰围着围裙站在灶台前正将一大块带皮的熊肥肉切成巴掌大的方块沈歌蹲在一旁帮忙烧火灶膛里的火苗舔着锅底把两人的脸映得通红。

院子里林逍和虎子正忙着支起一口大铁锅旁边堆着劈好的干柴铁锅里盛着半锅清水——今天要熬熊油这可是东北冬天里的宝贝既能炒菜增香又能抹手防冻更别提用炼出的油渣做酸菜油吱了饺子和大包子那香味能飘出半条街。

“婶子水烧开了没？我把肥肉端过来了！”虎子扛着装满熊肥肉的木盆走进厨房额头上冒着细汗。

王秀兰往锅里看了一眼说道：“再烧两把火就开了。

熬熊油得用冷水下锅慢慢焯去血水这样炼出的油才清亮没有腥味。

”沈歌添了一把柴抬头看着虎子笑道：“虎子哥昨天处理熊肉累坏了吧？今天可得好好歇着这些粗活让我和林大哥来就行。

” 虎子把木盆放在灶台边摆手道：“不累！掏熊仓子都挺过来了这点活算啥。

对了郑云呢？说好今天来帮忙包包子的。

”话音刚落院门外就传来郑云的声音：“我来啦！还带了我娘腌的酸白菜做油吱了饺子最对味！”众人抬头一看郑云提着一个布包走进来头上的围巾沾着点雪沫脸上带着笑意身后还跟着蹦蹦跳跳的林晓梅。

“快进来暖和暖和！”王秀兰连忙给郑云递过一杯热水“你虎子婶腌的酸菜就是地道比我腌的酸香。

”郑云喝了口热水解开布包里面是一棵水灵灵的酸白菜叶子翠绿散发着浓郁的酸香。

她笑着说道：“虎子婶听说你们猎到了黑瞎子特意让我带过来的说用熊油渣做酸菜馅香得能让人咬到舌头。

” 这时林逍走进来手里拿着一把洗干净的菜刀：“水开了把肥肉倒进去焯吧。

”王秀兰点点头和虎子一起将熊肥肉倒进大铁锅里。

冷水没过肥肉随着水温慢慢升高锅里泛起一层浮沫王秀兰用勺子撇去浮沫又丢了几片生姜和葱段进去去腥。

“熬熊油火候最关键先大火焯透再转小火慢慢炼这样油渣才不会焦油也香。

”王秀兰一边搅动锅里的肥肉一边给沈歌和郑云讲解“炼好的熊油装在坛子里埋在雪地里能存大半年都不坏。

” 焯好的熊肥肉捞出来控干水分后倒进早已烧热的大铁锅里。

“滋啦”一声油脂开始慢慢渗出锅里泛起细小的油泡。

林逍接过王秀兰手里的锅铲不停地翻动着肥肉动作娴熟而均匀。

他的额头上很快渗出了汗珠沈歌连忙递过一块干净的毛巾：“林大哥擦擦汗吧我来帮你翻一会儿。

”林逍笑着摇摇头：“没事熬熊油得有耐心火候我把控得准些。

你去跟郑云一起择菜准备调馅。

” 郑云和沈歌蹲在院子里的石桌旁开始处理酸白菜。

郑云拿起菜刀熟练地将酸菜切成细丝然后放进清水里泡了一会儿去除多余的酸味。

沈歌则在一旁将泡好的酸菜挤干水分再用刀细细剁碎。

林晓梅也凑过来帮忙踮着脚尖给两人递菜刀嘴里还哼着儿歌引得郑云忍不住笑起来：“晓梅真能干等会儿包好饺子给你包个最大的。

” 院子里的大铁锅渐渐飘出浓郁的香味金黄的熊油不断从肥肉里渗出原本厚实的肉块慢慢缩小变成了金黄酥脆的油渣。

林逍用漏勺将油渣捞出来放在铺着纱布的盆里控油然后将滚烫的熊油舀进几个干净的瓷坛里。

刚舀出的熊油呈淡黄色在坛子里慢慢冷却颜色逐渐变深最后变成了洁白的固体。

“油渣好啦！”林逍把控油后的油渣倒进石桌上的盆里油渣还冒着热气散发着诱人的香味。

林晓梅凑过去闻了闻馋得直咽口水：“好香啊！娘我要吃油渣！”王秀兰走过来捏了一小块油渣放进她嘴里：“刚炼好的慢点吃别烫着。

”林晓梅嚼着油渣脸上露出满足的笑容：“真好吃！沈姐姐郑云姐姐你们也尝尝！” 调馅开始了。

王秀兰将剁碎的酸菜和油渣放进一个大盆里加入适量的盐、酱油和花椒面又舀了一勺刚炼好的热熊油浇进去。

“嗤啦”一声香味瞬间爆发出来连院子里的黑子都凑了过来围着盆转圈尾巴摇得欢快。

“熊油浇进去最关键能把酸菜和油渣的香味都激发出来。

”王秀兰一边搅拌馅料一边说道“包包子的馅要咸一点饺子馅淡一点这样吃着才够味。

” 沈歌和郑云负责和面。

沈歌将面粉倒进大盆里加入适量的温水用筷子搅拌成絮状然后开始揉面。

她的动作不算熟练但很认真额头上沾了点面粉像个小花猫。

郑云在一旁指导她：“揉面要用力把面揉得光滑有筋道这样包出来的包子和饺子才好吃。

”说着她接过沈歌手里的面团示范着揉起来手腕转动间原本粗糙的面团很快就变得光滑细腻。

林逍和虎子则在一旁帮忙擀皮。

林逍擀的皮又圆又薄大小均匀正好适合包饺子；虎子擀的皮则厚实一些用来包大包子正好。

“逍哥你这擀皮的手艺真不错比我娘擀得还好。

”虎子看着林逍手里的面皮忍不住赞叹道。

林逍笑了笑：“以前跟我娘学的那时候家里穷过年才能包一次饺子每次我都抢着擀皮。

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