金光闪烁我在远月冲上云霄第27章 羊城酵母战争老面密码

：羊城酵母战争（老面密码） 陶陶居的后厨像个被蒸汽包裹的迷宫。

蒸笼摞得比人还高层层叠叠直抵房梁白茫茫的蒸汽从笼屉缝里钻出来裹着虾饺的清甜、叉烧包的油香、马拉糕的蜜甜一股脑往天花板冲。

铸铁灶上的铁锅烧得通红热油“滋滋”地舔着锅底师傅颠勺的力道能让整口锅离地半尺铁铲与锅沿碰撞的脆响、伙计们用粤语吆喝的调子、远处点心台竹篾敲打面皮的“哒哒”声缠成一团热热闹闹的烟火交响曲连空气都被烘得发烫。

但罗文杰带着李浩拐进最里间的厨房时喧嚣仿佛被一道无形的墙生生隔开了。

这里没有前厅的鼎沸只有一口老陶缸蹲在墙角缸沿结着层浅褐色的垢像凝固的时光。

青砖地缝里渗着潮气混着陈年面粉的味道反倒比前厅多了几分沉静。

墙上挂着几把铜制厨具手柄被磨得发亮在窗透进的微光里泛着温润的光。

“嘀——”灵藏库终端突然发出一声尖锐的提示音打破了室内的宁静。

李浩下意识地握紧终端屏幕上原本平缓的地磁强度曲线骤然飙升像被狂风掀起的浪头最后稳稳地钉在3.4T的数值上那道绿线还在微微震颤仿佛在对抗着某种无形的力。

“这里的地磁异常很明显。

”李浩的指尖在屏幕上滑动调出更精细的三维模型红色的异常区域像团跳动的火焰“源头应该在……” 他的目光越过灶台、面案落在角落一个不起眼的蒸笼上。

那蒸笼看着比别处的陈旧竹篾已经泛出深黄色边缘磨得有些毛糙但底座却透着股不同寻常的厚重——那是块暗褐色的金属表面布满细密的水波纹路与周围锃亮的不锈钢厨具格格不入像个被时光遗忘的老者。

罗文杰顺着他的视线看去浑浊的眼睛里泛起些微波澜他走到蒸笼边伸出布满老茧的手轻轻抚过金属底座指尖划过那些水波纹路时像是在触摸某种秘符。

“这是1920年的东西。

”他的声音带着点怀念“白罗家当年请了粤汉铁路的老铁匠用铺铁轨剩下的钢轨锻打出来的底座。

”他屈起指节敲了敲底座发出沉闷的“咚咚”声像敲在实心的石头上“老一辈的人说这钢轨里凝着火车跑过南岭的力气能锁住蒸汽的魂——任凭外面的蒸汽怎么翻腾笼里的点心都能守住最地道的味。

” 李浩凑近细看发现金属底座的边缘刻着几个极小的字像是工匠的落款又像是某种标记。

灵藏库终端贴近时屏幕上的绿线跳得更厉害了。

罗文杰转过身往面案上撒了把面粉白雾般腾起又落下：“老面的秘密就藏在这里但要触到它得先过我这关。

”他的语气平淡却带着不容置疑的分量“白罗家的东西不是谁都能碰的。

” 力之试炼的面团被罗文杰“啪”地拍在面案上时李浩才真正明白这考验的分量。

那面团看着不大却沉甸甸的表面泛着粗糙的颗粒感——30%的麸皮混在面粉里像撒了把细沙。

他伸出手指按下去面团硬邦邦的几乎没什么弹性指尖传来的阻力让他指尖微麻。

“这面团的屈服强度要达到120kPa。

”罗文杰抱臂站在一旁眼神像面案上的不锈钢板没什么波澜“揉不出来就别谈后面的事——连面都揉不透还谈什么懂老面？” 罗文杰深吸一口气从背包里取出贪狼壶把贪狼壶递给李浩李浩接了过来看了看那壶身是暗金色的表面刻着繁复的纹路此刻被后厨的蒸汽一熏竟透出层淡淡的暖意。

他握住壶柄将壶底轻轻贴在面团上指尖在壶身的凹槽处一按。

“嗡——”细微的震颤从壶身传来40kHz的超声波空化功能悄然启动。

肉眼看不见的高频振动顺着壶底传入面团像无数双无形的手在面团内部穿梭。

那些纠结的麸质纤维原本像拧成一团的钢丝此刻在超声波的作用下渐渐舒展坚硬的颗粒开始软化原本板结的面团边缘慢慢泛起柔和的弧度。

李浩能感觉到掌心的面团在变化从最初的抵触到后来的顺从像块被温水慢慢泡软的海绵。

他顺势转动手腕按照罗文杰刚才撒面粉的弧度揉压面团在他掌心渐渐变得柔软最后呈现出绸缎般的光泽用手指轻轻一扯能拉出半透明的薄膜却不会轻易断裂。

罗文杰一直紧绷的眉毛微微动了一下他走上前用指尖戳了戳面团又捏起一小块扯开薄膜断裂时发出轻微的“啵”声。

“还行。

”他没多说什么却转身从橱柜里取出七个白瓷小碗。

味之深渊的考验比力之试炼更刁钻。

七个碗里都装着半透明的浑浊液体看上去没什么差别凑近了闻也都是淡淡的酸香带着点谷物发酵的气息像雨后老墙根的味道。

“这里面是用千年老面培育出的七种共生菌。

”罗文杰把碗在面案上摆成一圈“看着闻着都差不多但每种菌的性子都不一样——分辨出它们才算真懂老面。

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