穿越古代摆摊小厨娘第736章 巷陌烟火广式萝卜糕里的传承密码

一、直播首秀意外走红的家常味 桂花酒酿马蹄糕的热度还未消退林晚星又被谢景渊“赶”上了直播镜头。

起因是上周林溪随手拍了段她制作马蹄糕的短视频配文“穿越回来的点心师傅”竟意外收获了百万播放量评论区里全是求教程、求品尝的留言。

“就试一次”谢景渊调试着三脚架上的手机语气带着不容拒绝的温柔“不用紧张就像平时在厨房里一样就好。

” 林晚星系着绣着碎花的围裙看着屏幕里不断滚动的“期待”“想看”手心微微出汗。

她深吸一口气对着镜头露出浅浅一笑：“大家好我是林晚星今天想给大家做一道我外公教我的家常小吃——广式萝卜糕。

” 话音刚落弹幕瞬间密集起来： - “广式萝卜糕！我的最爱！” - “这个我家也做但总做不出茶楼的口感求秘诀！” - “主播的围裙好精致和点心一样有感觉！” 谢景渊坐在一旁帮她递材料、调镜头偶尔插一两句话引导节奏林溪则在评论区里回复网友的问题三人配合得默契十足。

林晚星渐渐放松下来一边处理食材一边和网友聊着家常讲起外公当年在巷口摆摊卖萝卜糕的故事直播间的氛围温馨又热闹。

二、传统复刻·广式萝卜糕 - 适配场景：经典广式茶楼点心适合早餐、下午茶或夜宵。

可直接蒸食（软糯）也可煎至两面金黄（外酥里嫩）搭配蒜蓉辣椒酱或蚝油生抽食用风味更佳。

冷藏可保存3-4天冷冻可存1个月复热时蒸5分钟或煎至热透即可。

- 基础原料： - 主料：白萝卜1500克（选水分足、表皮光滑的青萝卜或白萝卜）、粘米粉500克、清水600毫升、腊肉100克（肥瘦相间广式腊肉最佳）、腊肠2根（广式甜腊肠）、虾米50克（中等个头用温水泡发）、干贝30克（用温水泡发撕成丝）。

- 辅料：白砂糖30克、盐10克、白胡椒粉5克、食用油30毫升、葱2根（切葱花）、姜3片（切末）、蒜3瓣（切末）、澄粉100克（增加紧实度）、玉米淀粉50克（可选替代部分澄粉）、陈皮1小块（泡软切丝去腥味增香）。

- 工具：蒸锅1个、不粘炒锅1个、电子秤1台、木勺1把、刮刀1把、蒸盘1个（涂抹薄油防粘）、菜刀1把、案板1块、刨丝器1个（粗孔）、细网筛1个、小碗2个（泡发虾米和干贝）、刷子1把。

- 关键步骤： 1. 准备工作：虾米和干贝分别用温水泡发20分钟（干贝可加少许料酒去腥）；腊肉、腊肠蒸熟后切丁；白萝卜用刨丝器刨成细丝；陈皮泡软去白瓤切成细丝；葱姜蒜切末备用。

2. 炒香配料：炒锅热油下葱姜蒜末爆香放入腊肉丁、腊肠丁翻炒至出油加虾米和干贝丝撒少许白胡椒粉翻炒2分钟出香后盛出备用。

3. 处理萝卜丝：锅中加100毫升清水放入白萝卜丝和陈皮丝大火煮5分钟至萝卜丝变软出水转小火再煮3分钟捞出萝卜丝挤干水分（保留煮萝卜的水备用）。

4. 调制粉浆：粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合加入600毫升清水搅拌至无颗粒用细网筛过滤后静置15分钟。

5. 混合原料：将挤干的萝卜丝、炒好的配料倒入粉浆中加白砂糖、盐、剩余白胡椒粉倒入200毫升煮萝卜的水搅拌均匀成浓稠糊状。

6. 入模蒸制：蒸盘内壁涂薄油倒入粉浆糊轻轻震动排出气泡；蒸锅水烧开放入蒸盘大火蒸40分钟（中途可揭开锅盖查看用筷子插入无粘粉即可）。

7. 冷却与脱模：取出蒸盘自然冷却至室温脱模后切成2厘米厚的小块可直接食用或煎制。

8. 煎制方法（可选）：平底锅放少许油烧热后放入萝卜糕块中小火煎至两面金黄边缘微焦即可。

9. 成品特点：口感紧实软糯萝卜的清甜中和了腊肉和虾米的咸香干贝的鲜美融入每一口陈皮的清香解腻咸甜适中回味悠长。

三、匠心藏味口碑发酵成商机 直播结束时直播间的在线人数已经突破了十万。

林晚星刚关掉镜头手机就收到了一连串的消息全是网友询问萝卜糕的购买链接。

“火了！晚星你火了！”林溪举着手机跑过来“好多人说要预定还有几家本地的茶楼找我们谈合作想把你的萝卜糕放进他们的菜单里！” 谢景渊看着林晚星惊讶的表情笑着揉了揉她的头发：“我就说你可以的。

你的手艺好又有自己的故事大家肯定会喜欢的。

” 林晚星看着屏幕上密密麻麻的好评心里百感交集。

她想起小时候外公总是在清晨的巷口支起小摊蒸好的萝卜糕冒着热气香气飘满整条街。

那时的她总在旁边帮忙看着食客们满足的笑容就觉得无比幸福。

如今她用同样的手艺通过直播这种现代的方式让更多人尝到了这份家常味也让外公的手艺被更多人记住。

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