穿越古代摆摊小厨娘第738章街巷寻味港式咖喱鱼蛋的烟火传奇

一、市集偶遇灵感源自街头巷尾速冻流沙包的成功让“星语花坊”的品牌影响力进一步扩大但林晚星并没有停下脚步。

她总觉得真正的美食不仅存在于精致的茶楼和直播间里更藏在充满烟火气的街头巷尾。

周末林晚星和谢景渊像往常一样去城郊的农贸市场采购原料。

这里是本地最大的食材集散地新鲜的蔬菜、鲜活的海鲜、地道的香料应有尽有。

两人穿梭在拥挤的摊位之间挑选着最新鲜的食材。

走到一个海鲜摊位前林晚星被盆里活泼乱跳的九肚鱼吸引了。

这种鱼肉肉质细嫩几乎没有鱼刺是做鱼蛋的绝佳原料。

摊主热情地介绍：“小姑娘这九肚鱼刚从海里捞上来的新鲜得很！买回去做鱼蛋、煲汤都特别好！” 林晚星看着那些肥美的九肚鱼脑海里突然闪过一个念头——做港式咖喱鱼蛋。

在古代的那段日子她虽然以粤式点心为主但也接触过不少融合了各地风味的小吃。

而港式咖喱鱼蛋作为香港街头最具代表性的小吃之一以其Q弹的口感、浓郁的咖喱风味和亲民的价格深受大家喜爱。

“景渊哥”林晚星拉了拉谢景渊的胳膊“我们买些九肚鱼回去吧我想试试做港式咖喱鱼蛋。

” 谢景渊看着她眼中闪烁的光芒笑着点头：“好啊。

不过港式咖喱鱼蛋的灵魂在于咖喱酱和鱼蛋的Q弹度你有把握做好吗？” “放心吧！”林晚星信心满满“我已经想好了配方这次要做一款既有传统风味又符合现代人口味的咖喱鱼蛋！” 回到“星语花坊”林晚星立刻投入到研发中。

她参考了多种港式咖喱鱼蛋的做法又结合自己的经验对鱼蛋的配方和咖喱酱的熬制方法进行了改良。

谢景渊则在一旁帮她准备工具和辅料偶尔提出一些建议。

二、经典复刻·港式咖喱鱼蛋 - 适配场景：经典港式街头小吃适合作为下午茶、夜宵或零食。

可热食也可冷食（冷藏后口感更清爽）搭配一杯冰镇柠檬茶或奶茶是地道的港式风味组合。

做好的咖喱鱼蛋可在汤汁中浸泡1-2天（冷藏）风味会更加浓郁食用前加热即可。

- 基础原料： - 主料（鱼蛋）：九肚鱼500克（或龙利鱼、巴沙鱼肉质细嫩无刺的鱼肉均可）、马铃薯淀粉200克、木薯淀粉100克（增加Q弹口感）、蛋清2个、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉2克、姜水10毫升（姜切碎加少量水挤压而成去腥）、食用油10毫升。

- 辅料（咖喱汤汁）：咖喱块100克（选用港式黄咖喱块如好侍百梦多咖喱块微辣或中辣）、椰浆200毫升、清水500毫升、洋葱半个（切丁）、胡萝卜1根（切丁）、土豆1个（切丁）、大蒜3瓣（切末）、姜片3片、食用油20毫升、鱼露10毫升（提鲜）、白砂糖10克、盐2克（根据口味调整）、熟白芝麻少许（装饰用）、葱花少许（装饰用）。

- 工具：不粘锅1个、煮锅1个、料理机1台（或手动绞肉机）、电子秤1台、刮刀1把、漏勺1个、勺子1把、菜刀1把、案板1块、保鲜袋1个、筷子1双、小碗2个、刷子1把。

- 关键步骤： 1. 准备工作：九肚鱼去头、去尾、去内脏洗净后切成小块；洋葱、胡萝卜、土豆分别切丁；大蒜切末；姜片备用。

2. 制作鱼蛋：将鱼肉块放入料理机加入蛋清、盐、白砂糖、白胡椒粉、姜水搅打成细腻的鱼泥。

取出鱼泥放入盆中加入马铃薯淀粉和木薯淀粉用手反复揉搓至面团光滑有弹性（约10分钟若太干可加少量水太湿可加少许淀粉）。

3. 塑形鱼蛋：取适量鱼泥用手搓成直径约2厘米的小圆球（可戴一次性手套操作防止粘连）放入铺有淀粉的盘中备用。

4. 煮制鱼蛋：煮锅中加足量清水烧开放入鱼蛋转小火煮5分钟至鱼蛋浮起捞出沥干水分（此步骤可让鱼蛋定型增加Q弹度）。

5. 熬制咖喱汤汁：不粘锅烧热倒入食用油下姜片、大蒜末爆香放入洋葱丁翻炒2分钟至洋葱变软加入胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒3分钟。

倒入清水大火烧开后转小火煮10分钟至蔬菜软烂。

6. 调味出锅：放入咖喱块用勺子搅拌至完全融化加入椰浆、鱼露、白砂糖、盐搅拌均匀。

放入煮好的鱼蛋大火烧开后转小火煮15分钟让鱼蛋充分吸收咖喱汤汁的风味。

7. 装饰装盘：将咖喱鱼蛋连同汤汁一起盛出撒上熟白芝麻和葱花即可。

8. 成品特点：鱼蛋Q弹爽滑肉质鲜嫩；咖喱汤汁浓郁醇厚融合了椰浆的香甜和咖喱的香辣洋葱、胡萝卜和土豆的加入让汤汁更加丰富咸甜适中回味悠长。