一、晨光透窗时老瓮轻颤显新纹 西市街的晨雾还没散尽晚星酪铺的木窗刚推开半扇槐花香就顺着雾气溜了进来。
林晚星正用竹筛滤着新磨的麦粉案上的真陶瓮突然轻轻一颤——不是之前的震动是像呼吸般的起伏瓮壁刻着的柳氏二十四酪谱里槐花酪的简笔画突然染上淡紫花瓣上的纹路竟以肉眼可见的速度变得清晰。
奇怪。
林晚星放下竹筛指尖刚碰到瓮壁腕上早已淡去的酪字印记突然泛起暖光眉心的系统光屏毫无预兆地铺开字迹比余辉模式时更清晰却带着种久违的熟悉感: 【柳氏酪道传承系统·归真模式已启动】 【当前状态:伴生传承(与传承人意识联动)】 【新增功能:味觉记忆同步、跨代手艺复刻】 【触发契机:检测到新生之味——柳氏未及传承的槐米酪】 光屏右侧的虚影框里浮现出1944年春的片段:柳氏坐在灶台前面前摆着个青花小罐正用银勺舀出罐里的槐米蜜往铜锅里的鲜奶里搅。
窗外的老槐树枝桠上新抽的嫩芽在风里晃她时不时抬头看嘴角带着浅浅的笑像是在等什么人。
这是......苏砚刚把蒸好的麦糕切成小块案上的青瓷碗突然被风吹得转了半圈碗沿正好对着陶瓮。
林晚星的系统光屏同步弹出【人物注解】:【柳氏1944年春曾试图复原槐米酪却因身体抱恙搁置仅留下半页未写完的酪谱】。
店门的风铃叮铃响了白女士抱着个木盒走进来盒里装着个银质小勺勺柄刻着朵极小的槐米。
我在祖父的旧工具箱里找到这个。
她把银勺放在案上勺底还粘着点暗红色的蜜渍盒里还有张纸条写着'柳氏槐米酪需用银勺搅防铜腥夺香'。
林晚星的系统光屏立刻亮起蓝光:【物品核验:1944年柳氏常用的搅酪银勺】【材质分析:含微量槐米蜜残留(与真瓮酪谱中槐米酪成分吻合)】。
她往铜锅里倒了些鲜牛奶用银勺轻轻搅动——奶液接触银勺的刹那竟泛起层淡紫的光晕与陶瓮上槐花酪简笔画的颜色一模一样。
二、槐米酪里藏新秘系统复刻未传艺 柳氏的'槐米酪'是不是要加新麦粉?白女士突然指着瓮壁的简笔画指尖在花瓣上轻轻摩挲。
林晚星的系统光屏瞬间弹出【古谱补遗】:【原谱细节:槐米需用清明前采摘的白槐米(未开苞)蜜渍时需加三钱荆条蜜、一钱甘草水发酵七日至微酸;麦粉需用头茬新麦(去麸皮)与鲜奶的比例为1:8且需在晨光初现时搅拌借阳气凝香】。
苏砚按提示取来清明前的白槐米往瓷碗里加了荆条蜜和甘草水——蜜液刚没过槐米就泛起层细密的泡沫。
林晚星用银勺轻轻搅动系统光屏突然弹出【味觉记忆同步】:【正在载入柳氏1944年搅酪时的味觉记忆......同步成功】。
刹那间林晚星的脑海里突然涌入股熟悉的感觉:槐米的清苦混着蜜的甜鲜奶的醇厚裹着麦的香甚至能尝到银勺在铜锅里搅动时奶液顺着勺纹流动的细腻触感。
原来如此......她往铜锅里加了勺新麦粉用银勺按记忆里的节奏搅动柳氏当年是怕槐米的苦味太重才用甘草水中和还特意用银勺防腥味。
这时沈思酪抱着摞旧账本冲进店雾气打湿了她的刘海:博物馆找到1944年的'晚星酪铺'进货单!单子泛黄的纸页上用毛笔写着清明前白槐米一斤、银勺一把、甘草三钱旁注试做槐米酪用。
林晚星的系统光屏弹出【物品溯源】:【此批槐米为沈文舟当年从西山采摘特意送给柳氏的】。
系统光屏突然闪了闪弹出【新生之味·配方补全】: - 槐米酪(柳氏原谱): - 基础酪底:头茬新麦粉60g(去麸皮磨成细粉)、鲜牛奶480ml(本地牧场乳糖含量4.6%)、荆条蜜30ml发酵2小时至微稠。
- 配料:清明前白槐米20g(蜜渍七日:槐米20g+荆条蜜30ml+甘草水10ml)、鲜槐花5g(取花瓣去花萼)。
- 关键步骤:用银勺按顺时针搅三十圈逆时针搅二十圈的节奏搅拌直至酪体泛起淡紫光晕表面撒鲜槐花不蒸不煮自然凝固。
林晚星按配方调制时系统光屏的虚影框里1944年的柳氏正用同样的银勺搅动铜锅动作与林晚星的分毫不差。
当最后圈搅拌完成时虚影里的柳氏突然抬了头像是透过时光看见了案上的铜锅嘴角的笑意渐渐扩大与林晚星的笑容重叠在一起。
三、旧勺新酪遇味觉记忆解旧缘 这银勺的搅法......白女士突然凑过来看着林晚星的动作我祖父日记里画过类似的图只是圈数记反了说是'顺时针二十逆时针三十'难怪他做的槐米酪总带点苦味。
林晚星的系统光屏瞬间弹出【伪谱对比】:【白祖父记载的圈数有误实为故意为之——1944年他曾受谱爷残余势力威胁怕槐米酪的真味流传故在日记里留下错误信息】。
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本文地址穿越古代摆摊小厨娘第504章 酪铺传新声系统余韵续真章来源 http://www.kjfwxy.com
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